新.餐.廳-MUME的班底 Westwood餐酒館11/20開幕


新.餐.廳-MUME的班底 Westwood餐酒館11/20開幕

Westwood餐酒館

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品嚐〈烤去骨牛小排〉時可以像韓式烤肉吃法,以韓國芝麻葉包卷牛肉和青龍椒一起入口。圖/姚舜

〈Westwood〉全日餐酒館團隊成員不少都出自名店〈MUME〉,顯示MMHG集團高度重視進駐飯店。圖/姚舜

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名廚Richie林泉領軍的MMHG湘樂餐飲集團攜手Just Kitchen與子樂投資合作,新創〈Westwood〉全日餐酒館,並進駐新竹伊普索酒店。圖/姚舜

此Amuse Bouche是在Panipuri空心炸球中,填入瑞可達起司、大蒜粉、白蝦丁、水果丁與甜椒丁,最上層是山蘿蔔葉和蒔蘿。圖/姚舜

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〈無花果柿子火腿沙拉〉的調味醬汁有甜羅勒油、柿子橄欖油和桑椹汁。圖/姚舜

〈IPA檸檬牛奶貝〉是用紅蔥頭、辣椒、大蒜與巴西里將牛奶貝炒過,再以啤酒花香濃郁的淡色艾爾啤酒取代白酒煮制。圖/姚舜

〈韓式生菜去骨牛小排沙拉〉提味醬汁是日式燒肉醬,Side Dish是青蔥、紫洋蔥與紫高麗,以及烤青龍椒。圖/姚舜

菜單上的〈炭烤午仔魚配羽衣甘藍〉午仔魚重逾1公斤,主廚用酸豆、豆豉和焦化奶油制的醬汁提味,非常美味。圖/姚舜

爲擴大集團營運版圖,由名廚Richie林泉領軍、旗下有〈MUME〉、〈Le Blanc〉、〈COAST〉、〈baan Taipei〉泰式家常料理等四家餐廳的MMHG湘樂餐飲集團首度跨出臺北都會,攜手雲端廚房Just Kitchen、子樂投資自創品牌新竹伊普索酒店(Episode Hsinchu)合作,新創〈Westwood〉餐酒館品牌並插旗新竹伊普索酒店。以快速精緻餐飲(fast-fine-dining)爲定位的〈Westwood〉餐廳將於11月20日正式開幕。林泉說,全天候提供餐點的〈Westwood〉,菜單上的單點(A la carte)菜餚每道290元起,不僅將滿足竹科科技新貴外食與酬酢飲宴需求,也希望爭取新竹在地年輕與親子家庭客人青睞。

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新竹伊普索酒店( EPISODE Hsinchu)前身爲新竹英迪格酒店,〈Westwood〉餐酒館就位在酒店一樓。餐廳佔地逾130坪、可接待157位客人在同一餐期用餐消費。全區分爲「Westwood Social」及「Westwood」兩二個場域。其中「Westwood Social」天花板挑高,有舒適沙發座與配插座的工作長桌,另有兩間包廂及DJ臺,除酒店早餐與Happy hour時段可在此享用外,外客亦可在此拜訪住客,是絕佳傳遞社交具樂部概念的聚集場所。

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「Westwood」餐廳入口在「Westwood Social」後方,餐廳內有一環形中島吧檯,用餐區有二人、四至六人與八人分享餐桌,亦有兩間八至十人的獨立包廂,可接待小單位用餐與澎派聚會,是一可靈活運用的空間。

西岸,指的是美國西岸,這裡是民族小熔爐,以之爲名,目的無非是提供更多樣、繽紛美食取悅客人。至於爲什麼是美西?美國權威美食評鑑指南《Zagat》給了答案。書上這樣說:舊金山是「全美最好的Fine Dining城市」,而洛杉磯則是「全美最令人興奮的城市」。注意了!這兩個城市都在加州,這評論,讓人不得不對加州美食刮目相看。

Richie爲〈Westwood〉設計的食物,輕鬆多樣,不受菜系或國籍制約、束縛,「怎麼好吃就怎麼作」、「什麼好吃就作什麼」,更可以跨界、跨域、跨國籍的整合、融合。所以,Panipuri本是印度小吃空心炸球,如今來到了〈Westwood〉,廚師將酥脆小球對剖,填入瑞可達起司、大蒜粉,以及白蝦丁、水果丁與甜椒丁,最上層則是山蘿蔔葉和蒔蘿,成了一風味與口感皆富層次的Amuse Bouche。

〈IPA檸檬牛奶貝〉與法式〈白酒淡菜〉屬「近親」,大廚將紅蔥頭、辣椒、大蒜與巴西里將牛奶貝炒過,再以啤酒花香濃郁的淡色艾爾啤酒取代白酒煮制。讓這道菜充滿啤酒花香,並帶着微微苦味。

〈韓式生菜去骨牛小排沙拉〉提味醬汁是日式燒肉醬,Side Dish是青蔥、紫洋蔥與紫高麗,以及烤青龍椒。吃這菜,可以用刀叉直接吃牛排,亦可以用韓國芝麻葉包着牛肉當吃韓國燒肉一起吃,外家一根烤青龍椒細嚼慢嚥。

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午仔魚名列「最美味臺灣魚排行榜」之首,其肉質細嫩、可煎可蒸。到了〈Westwood〉,主廚的〈炭烤午仔魚〉下襯着羽衣甘藍呈盤,提味醬汁是用酸豆、豆豉和焦化奶油醬汁製作,風味極佳。

〈無花果生火腿沙拉〉是經典的義大利沙拉,〈Westwood〉則又另外增加時令柿子與無花果,去搭配鹹香的生火腿,調味醬汁有甜羅勒油、柿子橄欖油和桑椹汁,風味清爽。

上菜時很吸睛的〈法國小煎餅.鱒魚卵〉,煎餅像個小粉撲,口感鬆軟、味道香甜,與鹹香魚子醬很速配。

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〈Westwood〉餐酒館不主攻套餐,而是以單點(A la carte)供餐,這不啻等同將更多選擇權「還」給消費者。Westwood餐酒館

地址:新竹市東區公道

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五路二段111號

一樓(伊普索酒

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電話:03-571-6881

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